Mini Tropezienne

Stiu, stiu ca a venit toamna, si suntem toti setati pe orice copt cu scortisoara, dar mie mi s-a facut un dorrrr de vacanta de vara, si de desertul asta caruia nu ii dadusem nicio sansa pana nu l-am gustat.
Oricum ar fi, daca nu puneti zmeura, chiar poate fi un desert oarecare….nu neaparat specific unui sezon.

Cand am ajuns azi vara in Franta eram setata sa mananc ecleruri, pt mine nu cred ca exista un desert mai french si mai bun decat eclerurile. Am fost noi la cumparaturi, eu cu o caserola cu ecleruri in mana, Fainukul, cu o caserola cu mini Tropezienne. Cand le-am vazut, am zis ca lui nu o sa ii placa, fiindca el nu prefera aluatul de cozonac. A insistat insa, asa ca le-am luat pe alea in locul eclerurilor. Vaaaai, dar cat de mult ne-au placut!!!! Le-am si trecut pe lista, sa le prepar degraba!

Eu una stiu ca spun la fiecare desert ca nu e f elaborat, asta pt ca mereu le fac in doua zile….intr-o zi imi pregatesc „piesele“ iar urmatoarea zi le montez. Oricum, chiar  nu e f elaborat desertul.

Mod de preparare:

1. Pregatim un aluat dens si nelipicios, pe care il punem la dospit intr-un castron pudrat cu faina. Lasam aluatul la dospit 90min, sau pana isi dubleaza volumul

   

   

2. Intre timp pregatim crema: batem ouale cu zaharul pana ce isi dubleaza volumul si se deschid la culoare. Adaugam peste ele amidonul si mixam in continuare. Incalzim laptele, apoi il turnam peste amestecul de oua mixand in continuu. Mutam amestecul pe foc mic, si l lasam pana ce se ingroasa amestecand din cand in cand. Cand este gata il acoperim cu o folie alimentara

   

   

3. Dupa ce aluatul a dospit il rasturnam pe blatul de lucru bine pudrat cu faina. Il impartim in 20 bucatele cat de cat egale, ale mele au avut fiecare intre 34-37 gr. Puteti de asemenea sa le faceti mai mici sau chiar mai mari, doar sa fie egale. Din bucatelele de aluat formam bilute, pe care le aliniem pe o tava tapetata cu hartie de copt. Imediat dupa ce le-am insirat, le ungem cu un prim strat de ou si le lasam o ora la temperatura camerei.
4. Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Cand cuptorul este cald, mai ungem bilutele cu inca uns trat de ou, presaram deasupra granule de zahar si dam la cuptor pt 12-15min, pana ce prajituricile sunt rumene. Cand sunt gata, le scoatem si le lasam pana se racesc complet
5. Pentru crema, mixam untul pana ce devine pufos, apoi adaugam per and crema. Mixam pana se omogenizeaza. Batem frisca, si o adaugam cu ajutorul unei spatule peste crema, amestecam usor cu miscari de jos in sus pt a nu scoate aerul din frisca.
6. Pt a le monta, taiem „chiflele“ pe din doua, punem crema intr-un pos si le umplem cu crema, apoi le lipim. Punem zmeura inainte de a le lipi capacele, daca e sa punem