Ingrediente pt ~20buc:
- risotto alb, preparat dupa reteta de aici, mai putin partea cu ciupercile
- 1 ou
- 45-60 gr pesmet (depinde cat intra in compozitie)
- patrunjel tocat
- sare (daca mai e nevoie)
- ~20 cubulete mozzarella (pt umplutura, cate chiftele atatea cubulete de branza)
- pesmet extra pt prajit
- ulei pt prajit
Sos de rosii:
- o ceapa
- 1 lgt zahar
- ulei
- 200 ml suc de rosii
- sare
- 100 ml apa
Dupa atatea feluri de risotto pe care le-am prezentat, m-am incumetat in sfarsit sa pregatesc chiftelutele din “resturi” de risotto. Le spun resturi pt ca la noi nu raman resturi de la risotto, fac cat mancam….iar de data aceasta am facut risotto doar pt a pregati chiftelutele! A, si trebuie preparat cu o zi inainte risotto-ul, ca sa se deshidrateze putin.
Mod de preparare:
- preparam risotto dupa metoda de aici. Il lasam macar o zi sa se invecheasca
- a doua zi, batem oul si amestecam risotto-ul cu el. Adaugam si pesmetul, patrunjelul si sare daca mai e nevoie. Lasam amestecul vreo 20min sa se odihneasca
- intre timp taiem cubuletele de mozzarella, in functie de cat de mari vrem sa fie chiftelele
- dupa 20min incingem o tigaie cu ulei si incepem sa formam chiftelele. Formam mai intai discuri din orez, in mijloc punem cubuletul de branza apoi strangem amestecul formand o biluta. Dam biluta prin pesmet, apoi o prajim la foc mediu spre mic in uleiul incins intorcand-o pe toate partile pana este rumena.
- pentru sos: taiem o ceapa marunt si o calim in ulei cu putin zahar pana ce se caramelizeaza. Adaugam apoi sucul de rosii, apa, si lasam la foc mic pana scade. Pasam daca vrem sa fie mai fin
