Ingrediente:
- 300 gr piscoturi
- 4 oua
- 500 gr mascarpone
- 100 gr zahar
- 1 lgt esenta vanilie
- 10 gr ceai Earl Grey
- 500 gr rubarba pregatita dupa reteta de aici
Cand ma gandesc ca pana nu de mult nu agream deloc Tiramisu. Nu vreau sa fiu uncool, dar chiar nu imi placea. Dupa ce mi-am dezvoltat abilitatile sa il pregatesc dupa bunul plac insa….s-au schimbat datele problemei. In fiecare an in mai e parca sezon sau pofta de Tiramisu.
Anul asta, impreuna cu rubarba in plin sezon am reusit sa creez un next level tiramisu. Pt iubitorii de ceai negru, si nu numai!
La fel de cremos si insiropat ca si Tiramisu clasic, dar cu arome de sezon! Atentie! A se consuma cel tarziu la orele 17 ale dupa amiezii, continut ridicat de ceai negru 🙂
Mod de preparare:
- pregatim ceaiul negru pt insiropat dupa cum urmeaza: punem cele 10 gr de ceai Earl Gerey in 300ml apa la infuzat. Il lasam cca. 8min apoi il indulcim dupa gust. Il lasam sa se raceasca si il folosim complet rece
- pregatim rubarba dupa metoda prezentata aici. O lasam sa se racoreasca
- separam ouale, si batem albusurile spuma tare impreuna cu un praf de sare
- galbenusurile le amestecam cu zaharul pana ce isi tripleaza volumul si se deschid la culoare, adaugam branza Mascarpone si mixam bine pana ce se omogenizeaza
- adaugam apoi pe rand albusurile amestecand cu miscari circulare de jos in sus
- pt montarea desertului procedam exact ca si la desertul clasic. Inmuiem piscoturile in ceai negru si le aliniem in vasul in care dorim sa servim desertul. Adaugam apoi un strat mai subtire de mascarpone, dupa care imediat adaugam Rubarba coapta in sirop Earl Grey. Peste rubarba mai punem un strat subtire mascarpone, urmat de alt strat de piscoturi insiropate in ceai. Ultimul strat este de mascarpone.
- dam desertul la frigider si pregatim intre timp topping-ul: amestecam cu 2 lgt de amidon siropul ramas de la rubarba coapta. Punem siropul la fiert pana ce incepe sa se ingroase. Lasam putin la racorit, apoi decoram desrtul nostru cu sos de rubarba
