Ingrediente pt un cozonac cu diametrul de 20 cm/sau cozonac in tava normala:
- 400 gr faina
- 8 gr drojdie
- 100 gr zahar
- sare
- 1 ou + 2 galbenusuri
- 70 ml lapte
- coaja lamaie
- 100 gr unt
Umplutura:
- 2 albusuri
- un praf sare
- 50 gr zahar
- 2 lgt pasta concentrata de fistic
- 100 gr fistic tocat
Glazura:
- 1 ou batut
- granule de zahar
Desi sunt o traditionalista si ca atare ador cozonacul clasic, am vrut ca anul acesta sa vin cu ceva nou, sa imi surprind atat sotul cat si cititorii!
Sunt foarte incantata de cat de dragalas a iesit cozonacul….eu voiam o alta forma, si aveam o alta idee, dar asa cum a iesit cozonacul acum, nu putea sa ma faca mai fericita de atat! Este perfect, peste asteptari! Iar de gust nu mai spun 🙂
Daca e sa comparam, cozonacul acesta e putin mai dens decat cozonacul meu clasic (reteta dand click pe cuvintele ingrosate), avand mai mult in compozitie. Iar la umplutura, ce sa spun, nu e ieftina….dar asa merita! O data in an sunt Pastile, asa ca merita sa ne rasfatam cu ceva mai fancy!
Metoda de preparare are usor mai mult pasi decat cozonacul clasic, dar va asigur ca nu e cazul sa va panicati, si nu va trebuie indemanare extra 😛
Mod de preparare:
- framantam un aluat dens si nelipicios. Il punem intr-un vas usor pudrat cu faina si il lasam sa se odihneasca vreo 40min.
- dupa 40min intindem aluatul intr-un dreptunghi apoi il impaturim aducand colturile spre interior (ca si pe un plic) si il intindem putin cu sucitorul. Repetam operatiunea de 3 ori pana tensionam bine aluatul
- dupa impaturiri adunam aluatul intr-o bila, il acoperim cu folie alimentara si il mai lasam 30min la odihnit pe blatul de lucru
- intre timp pregatim umplutura. Batem albusurile spuma cu un praf de sare. Adaugam apoi zaharul si batem in continuare pana ce acesta se topeste. Adaugam apoi pasta de fistic, precum si fisticul tocat si amestecam totul cu o spatula cu miscari de jos in sus
- dupa 30min impartim aluatul in 3. Intindem fiecare bucata intr-o fasie lunga de aprox. 50 cm si latimea de 10cm. Intindem apoi pe fiecare fasie cate 1/3 din umplutura, avand grija sa lasam 3cm la margine. Rulam apoi pe lungime si obtinem astfel 3 “snururi” pe care le impletim, le adunam intr-un cerc si le punem intr-o tava cu diametrul de 20cm. Pornim cuptorul la 170 de grade si lasam cozonacul sa mai stea pana ce se incinge cuptorul (vreo 20min)
- ungem cozonacul cu ou batut, presaram granule de zahar si il dam la copt la 170 de grade timp de aproximativ o ora