Ingrediente pt 3 portii:
- 3 oua
- 175 gr faina
- 60 gr zahar
- 1 praf de sare
- 1 pliculet zahar vanilinat (pt clatite, orice forma ar lua ele, folosesc doar zahar vanilinat)
- 300 ml lapte
- zahar pudra pt servit
Kaiserschmarrn este un desert specific fostului Imperiu Austro Ungar, si anume in Austria, Bavaria, Slovenia, Croatia, Ungaria, iar numele desertului este inspirat de nimeni altul Regele Franz Josef, al carui desert preferat erau aceste clatite sfasiate. Adevarul e ca daca i s-au oferit omului pancakes, o fi zis “eu nu pot manca buretele asta oribil, fa ceva cu el”. Nu suport pancakes oricum mi-ar fi servite, as manca oricand vafe (care da, stiu ca sunt acelasi lucru, alta prezentare) sau crepes.
Ideea asta a regelui Franz Josef nu a fost rea, caci servind asa pancakes avem parte doar de imbucaturi pufoase la interior si super crocantele la exterior! Pudrate cu zahar si inmuiate intr-un gem acrisor…..dezmat!
Sincer, nici nu mai vreau de fapt sa compar reteta aceasta cu nicio reteta de pancakes, v-o scriu pur si simplu si va indemn sa o incercati, cu promisiunea ca nu veti fi dezamagiti!
Mod de preparare:
- batem albusurile impreuna cu un praf de sare pana devin spuma tare si le lasam deoparte
- amestecam galbenusurile cu zaharul, zaharul vanilinat pana ce se deschid usor la culoare. Adaugam apoi laptele si omogenizam bine. Adaugam faina si omogenizam din nou
- adaugam apoi peste amestecul de galbenusuri albusurile batute spuma si amestecam usor cu miscari circulare de jos in sus pt a nu scoate aerul din spuma.
- incingem apoi putin ulei intr-o tigaie (a mea a avut cam 23cm diametru) si adaugam 1/3 din aluat in tigaie. Lasam 2-3 min pana ce face bulbuci la suprafata, apoi intoarcem clatita si imediat incepem sa o zdrobim cu ajutorul unei palete. Mai lasam bucatelele de alut in tigaie vreo 2-3 min amestecan mereu in ele pt a se praji bine pe toate partile
- servim desertul bine pudrat cu zahar, alaturi de un gem acrisor, sau inghetata…etc