Tocana de vita gatita incet la cuptor

Ingrediente pt 3 portii:

  • 500 gr carne de vita (eu am luat cea care e gata taiata pt Gulas)
  • ulei de masline + 20 gr unt
  • o ceapa
  • 2-3 morcovi
  • 1 pastarnac, 2-3buc Topinambur (Anghinare de Ierusalim)
  • 150 ml supa de vita
  • 300 ml vin rosu
  • sare, piper

Cred ca asta a fost una din primele retete incercate de mine, acum vreo…..10 ani. Nu imi apartine, e a lui Jamie Oliver si efectiv o ador! E genul ala de reteta care te unge pe suflet duminica la amiaz. Nu o mai facusem de mult, dar acum am facut-o foarte pe gustul meu si mi-am dorit sa v-o impartasesc.

In sine reteta poate fi foarte versatila, se pot adauga ce radacinoase preferati. In mod normal sunt toate legumele acolo, dar mie imi place sa o servesc cu piure, asa ca de asta nu am pus cartofii in sos.

A fost prima data cand am gatit eu cu Topinambur (altfel l-am tot gustat cu diferite ocazii) si promit ca nu va fi ultima data 😉

Mod de preparare:

  1. taiem ceapa solzisori si o punem la calit in uleiul de masline si unt pana devine translucida
  2. intre timp saram si piperam carnea (o taiem cubulete daca inca nu e taiata) si o trecem putin prin faina
  3. cand ceapa a devenit translucida adaugam peste ea carnea si lasam sa se prajeasca usor pe fiecare parte
  4. intre timp taiem si radacinoasele, eu am taiat morcovii rondele, pastarnacul jumatati de rondele si topinamburul cubulete
  5. dupa ce s-a prajit putin carnea, adaugam peste ea radacinoasele, supa de vita, vinul si potrivim de sare si piper. Lasam pe foc pana da un clocot
  6. pornim cuptorl la 160 de grade
  7. mutam apoi totul intr-un vas termorezistent acoperit cu capa, si dam la cuptorul preincalzit la 60 de grade timp de 3-4h, in functie de cat e de batrana carnea. Cand e gata, trebuie sa putem faramita carnea cu usurinta cu ajutorul furculitei. A mea a fost gata in mai putin de 3h
  8. cand e gata servim cu paine sau ce alta garnitura dorim

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *