Ingrediente pt 3 portii:
- 500 gr carne de vita (eu am luat cea care e gata taiata pt Gulas)
- ulei de masline + 20 gr unt
- o ceapa
- 2-3 morcovi
- 1 pastarnac, 2-3buc Topinambur (Anghinare de Ierusalim)
- 150 ml supa de vita
- 300 ml vin rosu
- sare, piper
Cred ca asta a fost una din primele retete incercate de mine, acum vreo…..10 ani. Nu imi apartine, e a lui Jamie Oliver si efectiv o ador! E genul ala de reteta care te unge pe suflet duminica la amiaz. Nu o mai facusem de mult, dar acum am facut-o foarte pe gustul meu si mi-am dorit sa v-o impartasesc.
In sine reteta poate fi foarte versatila, se pot adauga ce radacinoase preferati. In mod normal sunt toate legumele acolo, dar mie imi place sa o servesc cu piure, asa ca de asta nu am pus cartofii in sos.
A fost prima data cand am gatit eu cu Topinambur (altfel l-am tot gustat cu diferite ocazii) si promit ca nu va fi ultima data 😉
Mod de preparare:
- taiem ceapa solzisori si o punem la calit in uleiul de masline si unt pana devine translucida
- intre timp saram si piperam carnea (o taiem cubulete daca inca nu e taiata) si o trecem putin prin faina
- cand ceapa a devenit translucida adaugam peste ea carnea si lasam sa se prajeasca usor pe fiecare parte
- intre timp taiem si radacinoasele, eu am taiat morcovii rondele, pastarnacul jumatati de rondele si topinamburul cubulete
- dupa ce s-a prajit putin carnea, adaugam peste ea radacinoasele, supa de vita, vinul si potrivim de sare si piper. Lasam pe foc pana da un clocot
- pornim cuptorl la 160 de grade
- mutam apoi totul intr-un vas termorezistent acoperit cu capa, si dam la cuptorul preincalzit la 60 de grade timp de 3-4h, in functie de cat e de batrana carnea. Cand e gata, trebuie sa putem faramita carnea cu usurinta cu ajutorul furculitei. A mea a fost gata in mai putin de 3h
- cand e gata servim cu paine sau ce alta garnitura dorim