Rulada cu ness si nuci

Poate cineva sa imi spuna daca exista o combinatie mai romaneasca decat cea de ness cu nuci? Ba chiar ness si nuci caramelizate? Este vreo sarbatoare care sa fi trecut fara combinatia asta pe masa? Ca e prajitura Bomboana, ca e o prajitura oarecare cu ness….asta e combinatia la care eu poftesc cel mai des. Nuca nu e musai sa fie caramelizata, dar ness plus nuci egal LOVE.

Intr-o dimineata am auzit la Europa FM reteta acestei rulade, si noroc ca stateam pe scaun ca altfel ma adunam de pe jos. Cum a putut suna reteta, ca nu stiam cum sa imi iau mai repede notite si sa imi fac un plan de publicare al retetei.

Fiind in perioada asta a siropului si a iubirii, mi-am zis asa – de V’Day a fost o Pavlova de la care am congelat 4 galbenusuri (lucky me) – de Dragobete fac un desert din asta tipic romanesc. 
V-am zis la un moment dat, nu sunt fan sirop (desi Pavlova aia inimioara ma contrazice putin), sunt fan marcat sarbatoare printr-un desert cat de cat la subiect.
Va rog sa ma credeti ca azi de Dragobete nu o puteam nimeri mai bine 🙂

Mod de preparare:

1. coacem miezul de nuca timp de 15min in cuptorul preincalzit la 150/160 de grade intorcand-o la jumatatea timpului.
2. dupa ce am scos nuca ne apucam de caramelizat cele 150 gr zahar tos. Cand zaharul este complet caramelizat adaugam nuca prajita, o amestecam bine ca sa o acoperim apoi o scoatem pe o farfurie/hartie de copt unsa bine cu ulei.

   

   

   

3. lasam sa se intareasca nuca apoi o pisam intr-un mojar si o lasam deoparte
4. pentru crema, mixam galbenusurile cu zaharul pudra pana ce se deschid la culoare. Le amestecam apoi cu untul si le punem intr-o cratita la foc mic pe Bain Marie, amestecand din cand in cand pana se ingroasa. Adaugam si lingurita de ness si mai lasam pana se dizolva.
   Stingem focul si lasam crema vreo 10min sa se racoreasca apoi adaugam extractul /esenta de vanilie.
5. pentru prepararea blatului incepem prin a preincalzi cuptorul la 180 de grade si tapetam tava cuptorului cu hartie de copt.
6. separam ouale. Mixam apoi galbenusurile cu 60 gr zahar pana ce li se tripleaza volumul si se deschid la culoare
7. batem apoi albusurile cu un praf de sare pana obtinem o spuma tare. Adaugam apoi restul de 60gr zahar in doua transe mixand bine dupa fiecare
8. adaugam apoi amestecul de galbenusuri si mixam doar pana ce se omogenizeaza. Amestecam faina cu ness-ul si praful de copt, apoi le adaugam in mai multe transe amestecului de oua, amestecand cu o spatula cu miscari de jos in sus pt a nu pierde aerul din spuma.

   

   

   

   

9. turnam spuma in tava tapetata cu hartie de copt, nivelam si o dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 12-15min – o sa stiti ca este gata pt ca se strange usor blatul
10. scoatem blatul din cuptor si il rasturnam pe un prosop de bucatarie. Dezlipim hartia de copt dupa care il rulam si il lasam in prosop pana se raceste.
11. cand atat crema cat si blatul s-au racit, adaugam mai intai nucile pisate in crema si amestecam bine. Derulam blatul, intindem pe el crema, apoi il rulam la loc si dam la frigider pt 1-2h.

    

    

    

12. Decoram rulada (daca o mai decoram) si o portionam.