Orechiette cu carnati si broccoli

Cucina povera = mancarea saracului in Italia. Dar in ultima vreme pentru mine inseamna tot mai multa savoare! Nu ne trebuie te miri ce sosuri ca sa obtinem o super mancare.

Am fost la sfarsitul verii intr-un concediu prelungit in Italia, in toc, in Puglia mai exact. Mi-am dorit de foarte mult timp sa ajung acolo, dar fiind ataaaaat de departe, nu ne-am incumetat. Se spune ca in sudul Italiei s-a nascut cucina povera….no wonder! Acolo e totul altfel! Dar despre asta o sa vorbim mai multe intr-o postare separata.

Visez la pastele astea cred ca de vreo 2 ani. Dar nu s-au aliniat planetele sa le fac in varianta originala, cu carnatul crud italian. Trebuie sa stiti ca pt a face pastele astea aveti doua variante: 1. faceti pastele cu carnat italian, 2. nu le faceti, si asteptati pana vi se ofera ocazia sa faceti cu carnat italian. Dupa ce am vazut reteta asta, si am facut-o, cu ce carnat am gasit….mi-a placut la nebunie. Dupa ce am facut reteta cu carnatul italian de care va spun…am gustat practic o alta reteta, divina!

Mod de preparare:

1. punem o oala cu apa si sare la fiert, iar cand apa clocoteste adaugam buchtelele de broccoli. Le lasam 5 minute in apa, dupa care le scurgem si le lasam deoparte
2. taiem cateii de usturoi felii subtiri si ii punem in tigaie impreuna cu uleiul de masline dupa care pornim focul
3. dupa ce usturoiul s-a inmuiat, punem rozmarinul si mai lasam putin la calit
4. punem si pastele la fiert in apa cu sare conform instructiunilor de pe ambalaj
5. desfacem carnatii, si scoatem tot continutul, pe care apoi il zdrobim intre degete. Punem continutul carnatilor peste usturoiul din tigaie si calim impreuna timp de 5 minute. Adaugam si buchetelele de broccoli si mai lasam timp de 2 minute pe foc.

   

   

6. scoatem pastele cu o paleta cu gaurele, asteptam sa se scurga putin apoi le punem peste amestecul cu carnati. Amestecam un minut si gata

   

   

7. deasupra presaram pecorino sau parmezan, si mai stropim cu putin de ulei de masline pentru extra savoare 🙂