Beignets cu maia

Cred ca e cel putin un an de cand vanez un moment sau o ocazie sa fac Beignets! Mi s-a pus atat de tare pata pe ele incat nu stiu de ce mi-a luat atat de mult pana sa le fac!

Pana la urma ma folosesc de faptul ca maiaua mea a depasit criza existentiala pe care a avut-o vara asta, si o folosesc la maxim. Mi se pare minunat cum lucreaza aluaturile cu maia, si fara gram de drojdie! Da, le ia mai mult pana sa fie gata, dar cand vezi in tigaie cum se umfla perinitele alea, nici nu mai conteaza.

Dincolo de asta, atat de putin se lucreaza efectiv la reteta asta, incat nu stiu de ce mai stati pe ganduri si nu incepeti sa prelucrati aluatul! Haideti, are nevoie de vreo 24h la frigider! Planul simplificat ar fi: 

• 8 AM hranim maiaua
• 2 PM framantam aluatul
• 2-6 PM lasam aluatul la dospit la temperatura camerei
• 6PM-12PM urmatoarea zi dospit la frigider
• a doua zi la brunch prajim perinitele si le savuram

Mod de preparare:

1. hranim maiaua  iar cand este in full bloom incepem sa pregatim aluatul
2. aluatul se poate pregati la masina de paine, sau la mixer…nu e nevoie sa fie facut la mana. Eu am pus toate ingredientele in masina de paine, respectand desigur regula – lichidele primele, apoi faina
3. framantam aluatul timp de 10-15 min pana devine compact dar totusi lipicios
4. mutam aluatul intr-un castron, si il lasam la temperatura camerei pt 4-6h. Dupa ce aluatul a crescut la temperatura camerei, il mutam la frigider pana a doua zi la amiaza cand il scoatem pt a pregati Beignets

   

   

5. intindem aluatul intr-o foaie cu grosimea de ~6mm, taiem apoi patrate/dreptunghiuri

   

   

   

   

   

   

6. prajim in baie de ulei cate 2-3min pe fiecare parte. Cand sunt gata le punem pe un prosop de hartie pt a scapa de excesul de ulei
7. pudram perinitele cu zahar pudra din abundenta