Clatite crocante

Nu cred ca exista cineva pe planeta care sa nu stie sa faca clatite! Fiecare are un mode de preparare, o reteta “la ochi”, ceva. Dar nu multa lume publica o reteta de clatite. De cand am blogul asta, am facut de nenumarate ori clatite. De fiecare am pozat pasii..ba am schitat ceva pe hartie, tot am picat in metoda “la ochi” si am lasat-o balta. Pana la urma toata lumea va pica in aceasta capcana, pt ca daca ouale sunt mai mici sau mai mari trebuie mai multa sau mai putin faina…daca faina e mai nu stiu cum, trebuie mai multa sau mai puin etc. Asa e cu clatitele.

Ati observat cel mai probabil ca pun destul de mult zahar in compozitie. Pentru ca vreau clatite mai maronii, si cat mai crocante. Si nu pun ulei in compozitie, nici unt sau alte bazaconii. Pun ~1 lgt ulei in tigaia in care prajesc clatitele, inainte de fiecare clatita. Vreau clatite crocante, si nu ma abat de la zaharul din compozitie si uleiul din tigaie. La urma urmei, nu fac zilnic clatite!

Cam astea ar fi detaliile care poate fac reteta mea de clatite usor diferita de a ta. Fac clatite de cand eram prin clasa a 7-a. Inainte imi prepara aluatul Paca (bunica mea), eu doar le prajeam. Apoi s-a intamplat o data sa nu aiba timp, si eu sa fiu prea disperata…si de atunci fac clatitele “la ochi” si tot de atunci am succes cu zaharul mult din compozitie, pt ca sunt altfel 😉

Mod de preparare:

1. amestecam ouale cu sarea, zaharul, zaharul vanilinat si laptele. Amestecam bine bine pana se omogenizeaza (cu un tel cela mai sigur)

   

   

2. adaugam jumatate din faina, omogenizam din nou. Adaugam jumatate din apa, omogenizam. Adaugam restul de faina, omogenizam, restul de apa si omogenizam. De 18 ani fac clatite, si niciodata nu am pus toate ingredientele deodata, doar asa, pe ran

   

   

   

   

   d.
3. omogenizam bine bine si lasam compozitia 30min la temperatura camerei ca sa se dezvolte reteaua de gluten.
4. incingem cate o lingurita de ulei in tigaie inainte de fiecare clatita, punem 3/4 polonic din compozitie, distribuim in toata tigaia, prajim pana cand pe margine apare crusta aceasta crocanta. Intoarcem, si mai lasam 2-3min. facem totul la foc mediu spre mic.