Rulada Pavlova

A fost iar aniversarea casatoriei Fainucilor, si s-a lasat iar cu un desert cu capsuni. De data asta am facut unul din deserturile noastre preferate, si anume Pavlova! Doar ca i-am dat forma de rulada, si i-am adaugat si Lemon Curd.

Nu stiu daca am mancat vreodata  Pavlova care sa nu imi placa, dar va spun sincer ca dupa parerea mea, cele mai bune Pavlova sunt cele care au si un sos de citrice. Este minunat cum se completeaza cele doua arome de baza, dulce si acrisor. Pentru sezonul rece am pregatit Pavlova cu Curd de clementine, iar pentru sezonul cald am servit succes Pavlova cu Lemon Curd.

Curd-ul nu este altceva decat o dulceata foarte acrisoara, traditionala din Marea Britanie…unde prin secolele 19-20 se servea alaturi de ceaiul de dupa amiaza, cu celebrele scones sau ca si umplutura pt tarte. In aventura mea de Au Pair nu m-am incumetat sa gust aceasta dulceata, dar vazand mai multe retete care o implica mi-am zis sa imi fac curaj sa o incerc. Este ataaaaaat de buna, si se face atat de usor!

Mod de preparare Lemon Curd:

1. stoarcem lamaile
2. amestecam sucul de lamaie cu zaharul, amidonul si galbenusurile pana devin ca o crema
3. punem compozitia la foc mic si amestecam pana se ingroasa

   

   

4. adaugam untul si coaja rasa de lamaie, amestecam si lasam sa se raceasca

Mod de preparare Pavlova:

1. preincalzim cuptorul la 190 de grade
2. intr-un vas mare bine degresat, batem albusurile cu un praf de sare pana se intaresc. Adaugam in mai multe transe zaharul mixand in continuu pana bezeaua se intareste si devine foarte lucioasa. Dupa ce am adaugat zaharul complet, continuam sa mixam bezeaua pt. inca 10min, pt. a ne asigura ca se topeste complet zaharul. Adaugam otetul, amidonul si esenta de vanilie, si mai mixam doar pana acestea sunt incorporate – 30 de secunde
3. tapetam cu hartie de copt tava in care urmeaza sa coacem rulada. Punem bezeaua in tava, o nivelam bine si o dam la cuptorul preincins la 190 de grade pt 10 minute. Dupa 10 minute reducem caldura la 160 de grade si mai lasam rulada inca 5 min sau pana cand este ferma la atingere si incepe sa crape

   

   

4. punem o hartie de copt peste un prosop de bucatarie, o pudram cu zahar si punem blatul de rulada cu fata in jos pe hartia de copt pudrata cu zahar.

   

   

5. desprindem hartia pe care s-a copt blatul, rulam cu ajutorul prosopului
6. lasam rulada sa se raceasca in prosop

Umplutura:

1. batem frisca pana este ferma, adaugam rand pe rand curd-ul de lamaie
2. cand rulada s-a racit, o derulam, intindem pe ea umplutura de frisca si curd, punem bucati de capsuni si rulam inapoi

   

   

3. lasam rulada la rece cateva ore inainte de servire