Tiramisu cu nuca de cocos

Cand am postat cealalta reteta de Tiramisu clasic va spuneam ca am inceput doar de curand sa mananc cu placere Tiramisu. S-a intamplat ca pe unde am gustat nu a fost pe gustul meu….dar, la cererea publicului, m-am incumetat, am facut, a fost hit.

V-am mai spus de asemenea ca am primit spre testare niste esente minunate sub forma de gel de la Arome si Esente. Ca sa testez aromele am nevoie sa creez retete noi, ca sa va tentez sa le incercati, nu? Si uite asa, s-a nascut reteta asta de Tiramisu cu nuca de cocos. Ador nuca de cocos, iar ciocolata cu nuca de cocos este placerea mea vinovata! Am creat aceasta reteta de la zero, si este bazata pe pofta mea de nuca de cocos.

Siropul de ciocolata cu espresso si aroma de cocos se imbina perfect cu crema pufoasa de mascarpone si fulgii de cocos prajiti. Sunt foarte incantata sa impartasesc cu voi reteta aceasta, care este cel putin la fel de usor de realizat, ca si cea de Tiramisu clasic. Iar pentru iubitorii de nuca de cocos, sunt sigura ca v-am dat o idee buna 😉

Mod de preparare:

1. incepem cu spuma de oua. Batem ouale bine cu zaharul pana cand isi tripleaza volumul si se deschid la culoare. Mutam compozitia intr-o cratita si o punem la foc mic pe aburi amestecand continuu. Compozitia nu trebuie sa fiarba, eu am lasat-o pana a ajuns la 70 de grade, conform termometrului. Nu, nu va trebuie neaparat un termometru pt asta. Trebuie sa stingeti focul inainte sa inceapa sa fiarba, e ok. Lasam compozitia sa se raceasca.

   

   

   

2. intr-o tigaie punem la prajit nuca de cocos. O lasam pana se rumenste bine, amestecand din cand in cand – maxim 10min. O lasam deoparte.

   

   

3. fierbem si siropul de ciocolata. Pregatim espresso-ul si il lasam deoparte, nu il indulcim. Intr-o cratita amestecam zaharul cu apa si punem la fiert pe foc mic. Pe cand compozitia da in clocot, adaugam cacaua si amestecam cu ajutorul unui tel. Mai lasam pe foc inca putin. Adaugam apoi espresso-ul si esenta de cocos (1lgt am pus eu), stigem focul si lasam deoparte sa se raceasca bine.

   

   

   

   

4. cand spuma de oua s-a racit incepem sa batem mascarpone cu mixerul pana devine cremos. Adaugam apoi pe rand spuma de oua mixand continuu. Adaugam o lingurita de esenta de cocos si mai mixam inca o data bine. Adaugam apoi 40 gr din nuca de cocos prajita si amestecam sa se omogenizeze.

   

   

   

   

   

5. montam Tiramisu dupa stilul clasic: trecem piscoturile prin siropul de ciocolata, le asezam in vasul de prezentare, adaugam 1/3 din crema de mascarpone, continuam cu inca un rand de piscoturi, mascarpone etc…si terminand cu mascarpone.
6. dam desertul la rece pt minim 2-3h. Inainte de servire presaram nuca de cocos ramasa