Ingrediente pt o tava de 38×25 cm:
- 200 gr maia activa
- 200 gr apa
- 500 gr faina
- 1 lgt sare
- 25 gr miere
Ingrediente topping:
- 4-5 lg ulei de masline
- rozmarin uscat
- fulgi de usturoi
Nu stiu daca sunteti la curent cu unul dintre trend-urile din online, unul dintre ele ar fi Focaccia Garden. Nu sunt un mare trend follower, dar sunt mare fan Focaccia, asa ca nu mi s-a parut greu sa incropesc o mica gradinuta pe Focaccia mea.
Despre pasiunea mea pt aluaturi in general stiti deja, aluaturile e veata mea. Mai stiti si ca noua pasiune este aluatul cu hidratare mare, cum este cel cu maia. Aluatul asta nu e atat de hidratat, ba chiar reteta e diferita fata de reteta de Focaccia cu drojdie, insa este mega delicioasa. Aromatizata cu ulei de masline si rozmarina, decorata cu legume aromate de primavara.
Nu este musai sa o decorati si voi, puteti sa o lasati si doar cu ulei de masline si rozmarin, insa cred ca o sa fie destul de distractiva sa va creati propria gradina 🙂
Ce trebuie sa mai stiti despre reteta asta, este o reteta cu dospire la rece, si care are nevoie de multe ore pana sa apucati sa o cooaceti. Si mai voiam sa va spun ca am folosit faina Caputo 00, pentru Pizza. Si mai voiam sa va spun ca faina Caputo este absolut geniala pt genul acesta de aluaturi. De o vreme am inceput sa folosesc si pt painea cu maia faina Caputo Manitoba, si este cu adevarat speciala!
Mod de preparare:
- amestecam apa cu maiaua, adaugam apoi faina, sarea si mierea si framantam bine timp de 7-10min. Vom obtine un aluat destul de tare pe care il vom lasa apoi la dospit intr-un castron uns cu ulei de masline, acoperit, timp de o ora.
- dupa o ora mai framantam putin aluatul pt a-l netezi, si il lasam din nou o ora la dospit
- dupa ce a trecut cea de-a doua ora in care aluatul a dospit, pregatim o tava pe care o tapetam cu hartie de copt.
- manevram aluatul cu mana, si il intindem cu degetele pt a umple tava. Daca vedem ca aluatul da inapoi, il lasam 10min sa se odihneasca glutenul si repetam procedura pana cand aluatul este bine intins.
- acoperim tava si o dam la frigider pt 16h.
- a doua zi scoatem tava din frigider cu o ora inainte de a o coace. Tot atunci pornim si cuptorul la 200 de grade.
- dupa ce a trecut ora, amestecam uleiul de masline su rozmarinul si fulgii de usturoi. Cu degetele inmuiate in amestecul de ulei de masline, apasam din loc in loc aluatul. Tot la pasul acesta puteti decora Focaccia cu diferite legume pt a obtine o Focaccia Garden.
- coacem Foccacia 20 min la 200 de grade.
