Budinca de paste cu branza dulce

Unul dintre deserto-mancarurile mele preferate este budinca de paste cu branza de vaci. M-am grabit sa o fac caci acusi vine vara, si nu mai aprindem prea mult cuptorul.

Prefer sa fac budinca asta cu spaghette, si imi place sa las doar aroma de branza, eventual pun putin zahar vanilinat, dar NU stafidelor, NU cojii de lamaie 🤷🏼‍♀️. Nu o sa ma supar daca facand budinca asta aveti chef sa ii adaugati niste stafide….nu o sa ma supar foarte tare. Iar coaja de lamaie……no bine, puneti daca aveti chef. Imi plac stafidele, dar doar goale, mi se pare ca strica orice preparat, orice prajitura….orice! Coaja de lamaie are si ea rostul ei, dar nu in sfanta budinca de paste, nu in branza de vaci!

Sunt cam multe nu-uri intr-o singura reteta, dar nu asta conteaza. Ideea e ca asta e formula dupa care fac eu budinca asta de ani de zile, nu e uscata, e destul de cheesy si de cremoasa….plus o las in cuptor pana face crusta maronie, caci daca crusta nu e, nimic nu e!

Mod de preparare:

1. pornim cuptorul la 180 de grade si punem pastele la fiert in apa cu sare conform instructiunilor de pe ambalaj.
2. separam ouale. Intr-un castron amestecam galbenusurile cu 120 gr zahar, branza de vaci si smantana
3. intr-un alt castron batem albusurile cu un praf de sare, adaugam cele 30 gr zahar ramase si mai batem pana cand obtinem o spuma lucioasa.
4. ungem cu ulei si tapetam cu pesmet din plin un vas de yena
5. cand spaghettele sunt fierte, le scurgem si le punem intr-un vas mare. Le adaugam amestecul de branza de vaci si amestecam bine. Adaugam apoi spuma de albusuri si amestecam usor.

   

   

   

   

6. mutam compozitia intr-un vas termorezistent si dam la cuptorul preincins la 180 de grade pt 45-50min. Budinca e gata dupa vreo 35 min, dar eu mereu o mai las 10 minute extra, ca sa fie cat mai “bronzata. Dupa e o scoatem, o lasam sa se raceasca si o portionam. Putem sa o si pudram cu zahar pudra, sau sa o mancam asa.