Cozonac pufos cu mac/rahat

Aluaturile e veata mea, da? Ador cozonacul! Nu ma pot hotari care umplutura o prefer, toate sunt speciale in felul lor. Acum as fi avut chef sa fac un cozonac cu rahat de pilda…..stiu insa ca sotul nu il mananca, si nu pt ca nu ar manca o tona de rahat turcesc, ci pentru ca “ii e prea uscat cozonacul”. Ce sa faci? Am inceput totusi sa introduc cozonacul in alimentatia lui prin cuiburile de viespi cu mac care i-au placut la nebunie “ca lui ii plac preparatele cu mac”.

Sa trecem totusi la cozonac. Anul asta de Pasti suntem toti mai restransi, pe care cum i-a prins criza. Pe noi ne-a prin in doi. Si unde sa ma apuc sa fac cozonaci dupa pofta fiecaruia? Si prajturi si mancare…le fac pe toate pe jumatate. Asa s-a nascut mini cozonacul grasut, pe jumatate cu mac, jumatate cu rahat, sau, later edit, jumatate cu nuca 😉

Mod de preparare:

1. eu mi-am pregatit umplutura de mac de seara. Si anume am pus la fiert laptele cu zaharul, iar cand a inceput sa fiarba, am dat focul la minim si am adaugat macul. Am amestecat aproape in continuu pana cand amestecul a devenit ca si o mamaliga mai moale/cremoasa.
2. facem o maia din drojdie, o lingură de făină și 100 ml de lapte călduț,  pe care o lasăm apoi să crească într-un loc cald, până când se face de două ori mai mare
3. intr-un vas încăpător, adaugăm făina cernută de 2-3 și facem o gropiță la mijloc, unde adaugăm restul de lapte, ouale batute, zaharul, zaharul vanilinat, sarea și maiaua. Frământăm până se încorporează tot. Topim untul și punem câte un pic, până se încorporează în aluat. Apoi, acoperim aluatul și il lasam la crescut, aproximativ 45 de minute, la un loc călduros.(eu am framantat in masina de paine, l-am pus sa il framante de 3 ori, ca sa fiu sigura ca o sa fie pufos si bun – am trisat)

   

   

   

   

4. dupa ce aluatul a dospit, il impartim in 4, dupa care intindem primele doua bile de aluat, intindem pe ele umplutura de mac, le rulam, dupa care le impletim, le inchidem la capete si le punem in tava de cozonac. Fac o mica paranteza si va reamintesc ca am facut cozonacii pe jumatate, si ca sa aiba amandoi cozonaci cate doua capete, i-am despartit in tava cu o folie de aluminiu. Deci nu am intins aluatul cat sa imi umple tava. Nici nu ar fi avut cum, la cat de putin era.

   

   

   

   

5. am intins in final si celelalte doua bile de aluat, pe care le-am umplut cu rahat. Nu l-am cantarit, intotdeauna pun rahat cat mi se pare ca mi-e destul (totusi, ca sa nu fiu naspa, va spun ca au fost spre 250 gr pt un mini cozonac). Am procedat la fel, am rulat aluatul, am impletit cele doua suluri si l-am pus in tava. Am lasat la dospit inca vreo 40 min, si pe la jumatatea timpului am pornit cuptorul la 160 de grade. Dupa cele 40 min am uns cozonacii cu oul batut cu lapte, i-am decorat, jumatatea cu mac cu firisoare de mac, iar jumatatea cu rahat, cu firisoare de zahar. Am dat cozonacul la cuptor la 160 de grade pt 10minute, apoi am marit focul la 180 pt inca 40min.

   

   

   

   

   

6. dupa ce am scos cozonacii, i-am pus pe un gratar pe o parte sa se raceasca, dupa 10min i-am intors pe partea cealalta si i-am mai lasat 10min. Abia dupa 20 min am pus cozonacii in picioare sa se raceasca.
7. pentru mini cozonacul cu nuca am batut spuma albusurile cu un praf de sare, am adaugat apoi zaharul si am mixat pana ce s-a topit. Am adaugat nuca si am incorporat-o cu o spatula.

   

   

8. am modelat cozonacul ca si pe cel cu mac, am impartit umplutura in doua, am rulat cele doua parti de aluat apoi le-am impletit